炎暑に負けないシマオクラ【Photo歳時記】

滝山農業塾（東久留米市）の畑で、シマオクラ（島オクラ）の花が咲いている。派手ではないが、白い花がすがすがしい。一般的なオクラの実は五角形だが、シマオクラの実は丸い。暑さに強く、沖縄や小笠原などで栽培されている。独特のヌメリがあり栄養価が高く、やわらかい。初夏から9月半ばまで、次々に花を咲かせては枝に実をつける。

「オクラの糠漬けをつくりました。軽く塩を振り、ぬか床に差し込み2日ばかりでできあがり。けっこう乙な味です」（農業塾リーダーの金子操さん）。

茹でて、マヨネーズや塩を振りかける。鰹節をまぶして醤油をかけるのもいい。天ぷらにもする。暑い夏にお勧めだ。
（川地素睿）