炎暑に負けないシマオクラ【Photo歳時記】

投稿者: 編集部カテゴリー: 連載･特集･企画オン 2020年8月31日

シマオクラの花

　滝山農業塾（東久留米市）の畑で、シマオクラ（島オクラ）の花が咲いている。派手ではないが、白い花がすがすがしい。一般的なオクラの実は五角形だが、シマオクラの実は丸い。暑さに強く、沖縄や小笠原などで栽培されている。独特のヌメリがあり栄養価が高く、やわらかい。初夏から9月半ばまで、次々に花を咲かせては枝に実をつける。

　「オクラの糠漬けをつくりました。軽く塩を振り、ぬか床に差し込み2日ばかりでできあがり。けっこう乙な味です」（農業塾リーダーの金子操さん）。